Natuurdesembrood wordt gemaakt op basis van desem in plaats van gist. Het brood is zeer geschikt voor mensen met een gistallergie. Door de lange rijstijd smaakt dit brood naar brood zoals het vroeger smaakte. Natuurdesem is een natuurlijk rijsmiddel ontstaan door fermentatie van een mengsel van bloem en water. Het aanmaken van een natuurlijk zuurdesem vereist vakmanschap en is een samenspel van temperatuur, tijd en vochtigheid. De voordelen van natuurdesem broden:

• een volle rijke smaak en geur
• een malse veerkrachtige kruim,
• een lange houdbaarheid.